Première édition réussie du Banquet Food Save à Fribourg
Publié le 23 septembre 2025
Samedi soir, l’esplanade de l’Université Miséricorde s’est transformée en une grande table conviviale pour accueillir la toute première édition du Banquet Food Save Fribourg, organisée dans le cadre de la Saison de la Création. Plus de 300 repas ont été servis sur les 400 prévus, signe d’un succès encourageant pour cette initiative qui marie engagement écologique, solidarité et convivialité.
Il s’agit d’une première collaboration d’ampleur entre la Ville de Fribourg, l’Université de Fribourg, l’Église catholique dans le canton et la Banque alimentaire de Fribourg. L’événement a aussi bénéficié de la présence du public venu pour Explora – Festival Culture, Science & Société, dont le banquet a constitué le point culminant festif.
Qu’est-ce que le Banquet Food Save ?
Le concept du Banquet Food Save consiste à cuisiner des repas conviviaux à partir de denrées alimentaires qui auraient autrement été jetées. Fruits, légumes, pain ou viande invendus mais encore bons à la consommation sont collectés auprès de commerces, producteurs ou de la Banque alimentaire, puis transformés par des cuisiniers et bénévoles en un grand repas partagé. Ces banquets sont à la fois une action concrète contre le gaspillage et une fête collective ouverte à tous.
Une ambiance festive et engagée
Adrian Craciun et l’abbé Fortunat Badimuene avec les deux chefs, Francisco et Pablo, qui ont préparé le repas
Les participants ont découvert un buffet préparé à partir d’aliments invendus mais parfaitement consommables, transformés par l’équipe de cuisine de la mensa Miséricorde, en partenariat avec de nombreux bénévoles. Diego Boscher, chef cuisinier, souligne le défi que représente ce type de banquet : « Nous avons dû nous adapter à des produits que nous n’avions pas choisis, dans un délai très court. Mais c’est aussi une manière de valoriser la production locale et d’appliquer une politique de non-gaspillage que je défends depuis plus de quinze ans. »
La soirée fut également marquée par une dimension spirituelle et sociale. Pour Abbé Fortunat Badimuene, aumônier catholique francophone de l’université, l’événement relie directement le respect de la création à l’Eucharistie : « Cet événement honore le travail de celles et ceux qui produisent la nourriture, et nous invite à la sobriété. Chaque geste contre le gaspillage devient un acte de partage, de solidarité et de communion. »
Des convives séduits par l’expérience
Dans le public, l’enthousiasme était palpable. Pour certains étudiants, la motivation était d’abord simple : « Ce n’est pas très cher et c’est vraiment sympa de manger tous ensemble », confie une jeune femme. D’autres étaient venus d’abord pour le festival Explora et se sont laissés tenter par l’idée de prolonger la journée autour d’un repas convivial : « On a participé aux animations de l’après-midi, et puis on s’est dit, pourquoi pas repasser le soir pour manger ? En plus, ce dîner nous est offert, c’est un noble geste », explique un groupe d’amis.
Pour d’autres encore, c’est le bouche-à-oreille qui a joué. « Mon amie a travaillé pour l’organisation, elle m’a donné envie de venir. Je trouve le concept super, surtout de cuisiner avec des restes. Et en plus c’est super bon ! Bravo au chef », sourit une participante. Une autre étudiante, surprise d’apprendre l’origine des ingrédients, avoue : « Je ne savais pas que c’était préparé avec des produits qui allaient être jetés. C’est encore plus remarquable. »
Même les organisateurs se sont laissés porter par l’ambiance. Adrian Craciun, agent pastoral, évoque une atmosphère de « respect et d’amour » qui a marqué la préparation du banquet. Quant à Katharina Fromm, rectrice de l’Université de Fribourg, elle a profité de l’événement comme simple convive après une journée bien remplie : « C’est ma première édition d’Explora. Après une longue journée, je trouve magnifique de pouvoir profiter de ce buffet. »
Explora, festival Culture, Science & Société
Organisé par l’Université de Fribourg, Explora est un festival qui réunit chaque année scientifiques, artistes, étudiants et grand public autour de conférences, débats, spectacles et ateliers interactifs. L’édition 2025 a mis en lumière des thématiques allant de la transition énergétique aux enjeux numériques. Le Banquet Food Save a constitué le moment convivial de clôture de la journée.
Enfin, Christian Link, responsable de la pastorale des jeunes germanophone, garde le souvenir d’une collaboration interinstitutionnelle marquée par l’énergie des bénévoles : « Déjà hier après-midi, nous étions une grande équipe à couper les légumes. L’ambiance était géniale, à la croisée du français et de l’allemand. »
Une dynamique collective
Au-delà de la réussite culinaire, ce Banquet Food Save a démontré la force d’une organisation collective. Il a réuni institutions publiques, universitaires, religieuses et associatives, ainsi qu’un grand nombre de bénévoles. Tous espèrent que cette première édition fribourgeoise contribuera à changer les mentalités face au gaspillage alimentaire et à renforcer le lien entre durabilité, solidarité et respect de la création.
La Saison de la Création à Fribourg
La Saison de la Création est une initiative œcuménique mondiale qui se déroule chaque année entre le 1er septembre et le 4 octobre, en lien avec la fête de saint François d’Assise. Elle invite les communautés chrétiennes à réfléchir, prier et agir pour la sauvegarde de la création. Dans le canton de Fribourg, de nombreuses paroisses, institutions et associations participent en proposant des célébrations, conférences, animations pour les jeunes et désormais ce banquet solidaire, qui illustre de manière concrète l’engagement spirituel et écologique.
